國家市場監(jiān)督管理總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，發(fā)現(xiàn)5批次食品不合格，主要涉及微生物污染、獸藥殘留超標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等問題。其中，海鮮水產(chǎn)類產(chǎn)品在本次抽檢中暴露出的安全隱患尤為值得消費(fèi)者關(guān)注。

一、不合格產(chǎn)品主要問題

本次通報(bào)的不合格食品，問題主要集中在以下幾個(gè)方面：

1. 微生物污染問題：部分即食水產(chǎn)品（如預(yù)包裝的即食海蜇、調(diào)味魷魚等）被檢出菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)。這通常與生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生控制不嚴(yán)、包裝密封不良或儲存運(yùn)輸條件不當(dāng)有關(guān)，食用后可能引起腸胃不適。
2. 獸藥殘留超標(biāo)問題：在部分鮮活或冰鮮水產(chǎn)品中，檢出恩諾沙星、氯霉素等獸藥殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)違規(guī)或未遵守休藥期規(guī)定是主要原因，長期攝入可能對人體健康造成潛在風(fēng)險(xiǎn)。
3. 質(zhì)量指標(biāo)問題：個(gè)別水產(chǎn)品干制品存在水分含量超標(biāo)，影響產(chǎn)品保質(zhì)期和品質(zhì)；也有檢測出揮發(fā)性鹽基氮超標(biāo)，表明產(chǎn)品新鮮度不足，可能已開始腐敗。

二、海鮮批發(fā)與采購環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)提示

通報(bào)的問題產(chǎn)品多源自流通環(huán)節(jié)，特別是面向餐飲、食堂等終端的海鮮批發(fā)市場。這提示我們：

• 源頭風(fēng)險(xiǎn)：部分不合格產(chǎn)品來自非正規(guī)或管理松懈的養(yǎng)殖場或初級加工廠。
• 儲運(yùn)風(fēng)險(xiǎn)：海鮮對溫度極其敏感，批發(fā)環(huán)節(jié)若冷藏鏈中斷，極易導(dǎo)致微生物大量繁殖。
• 摻假與保鮮風(fēng)險(xiǎn)：個(gè)別不法商販可能使用非法添加劑進(jìn)行保鮮、增重或美化外觀。

三、給消費(fèi)者的選購與食用建議

1. 選購渠道：盡量選擇信譽(yù)好、管理規(guī)范的超市、商場或品牌專賣店購買海鮮產(chǎn)品。如需在批發(fā)市場購買，應(yīng)選擇證照齊全、環(huán)境衛(wèi)生、冷藏設(shè)施完備的攤位。
2. 查看外觀：鮮活產(chǎn)品應(yīng)選擇活力強(qiáng)、體表完整、色澤正常的；冰鮮或冷凍產(chǎn)品應(yīng)包裝完好、標(biāo)識清晰（含生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地等），冰晶少、無反復(fù)凍融痕跡。
3. 關(guān)注信息：可留意市場監(jiān)管部門發(fā)布的抽檢信息，避免購買被通報(bào)的不合格品牌或批次產(chǎn)品。
4. 加工與食用：海鮮務(wù)必徹底加熱熟透后食用，避免生食；處理生熟食品的刀具、案板要分開，防止交叉污染。
5. 保留憑證：購買后應(yīng)妥善保存購物憑證，以便在出現(xiàn)問題時(shí)有效維權(quán)。

四、監(jiān)管持續(xù)強(qiáng)化

市場監(jiān)管總局已責(zé)成相關(guān)省級市場監(jiān)管部門對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營者依法查處，督促企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任。將持續(xù)加大對重點(diǎn)食品、重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督抽檢力度，特別是對海鮮等高風(fēng)險(xiǎn)食品的批發(fā)源頭和集散市場的監(jiān)管，及時(shí)向社會公布結(jié)果，保障人民群眾“舌尖上的安全”。

食品安全無小事。消費(fèi)者提高警惕、理性選購，生產(chǎn)經(jīng)營者嚴(yán)守規(guī)范、誠信經(jīng)營，監(jiān)管部門嚴(yán)格執(zhí)法、筑牢防線，方能共同構(gòu)建安全放心的食品消費(fèi)環(huán)境。